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龍骨粉藕湯做法是什么
發(fā)布時(shí)間：2023-09-27
龍骨粉藕湯做你知道嗎？公安牛肉罐頭廠(chǎng)家介紹龍骨選用龍頸骨，這屬于豬的活動(dòng)關(guān)節部分，所以肉質(zhì)非常細嫩，用蓮藕燉龍頸骨，湯鮮肉嫩，蓮藕粉糯，非常適合冬季的一款菜肴。
1、選健康大豬的龍頸骨，喊肉販橫向砍成大厚片，這樣方便啃食。拿回家流動(dòng)的溫水清洗干凈。
2、燒一大鍋開(kāi)水，把龍頸骨放進(jìn)去焯水，肉眼可見(jiàn)的沒(méi)有血紅色了，撈出來(lái)。不用打浮沫，反正都是要倒掉的。
3、焯水的龍頸骨用溫水一塊一塊清洗干凈，另外起砂鍋燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)下入清洗干凈的龍頸骨。加入一塊洗凈拍破的老姜。
公安牛肉罐頭廠(chǎng)家
4、水開(kāi)后中大火燒至翻滾沸騰，繼續保持中大火燒。
5、中大火燉煮的時(shí)候我們來(lái)準備蓮藕，買(mǎi)這種沒(méi)有洗過(guò)藥水的粉藕，皮會(huì )有黑麻點(diǎn)，但沒(méi)關(guān)系的。
6、蓮藕削皮清洗干凈。
7、用不銹鋼刀切成厚片，如果沒(méi)有不銹鋼道具的可以用瓷刀，或者用一塊干凈的紗布包裹蓮藕，用刀背使勁拍破蓮藕。整個(gè)過(guò)程不能和含鐵的刀接觸，燉鍋也是一樣的，選砂鍋為佳，沒(méi)有砂鍋用不銹鋼鍋也可以，不能用鐵鍋，不然燉出的蓮藕黢黑。
8、處理好蓮藕后就可以加進(jìn)湯里和龍頸骨一起燉煮了。燒開(kāi)后繼續大火翻滾十分鐘，轉小火再燉一小時(shí)。
9、出鍋前加入一小勺鹽調味，其它什么都不用加了?？梢愿鶕约嚎谖洞蛞粋€(gè)蘸水，也可以直接啃，非常鮮美，肉質(zhì)軟嫩脫骨，湯有藕的清甜和骨頭的鮮美，非常適合冬天，熱氣騰騰地來(lái)上一碗，邊啃肉，邊喝湯，美哉！
小貼士
1、買(mǎi)藕要看藕的兩節中間部分的根須，要選根須黑色的，藕外皮偏黃帶麻點(diǎn)的，這個(gè)是沒(méi)有浸泡藥水的藕。
2、藕不能跟含鐵的炊具接觸，不然會(huì )變黑。
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